การเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตของกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วย กรณีศึกษา กลุ่มกล้วยอบ จังหวัดฉะเชิงเทรา
Abstract
ในการศึกษาวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อลดต้นทุนการผลิตของกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วย ลดเวลาในการอบซึ่งเป็นกระบวนการหลักของการแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วย เพิ่มความน่าเชื่อถือให้กับผลิตภัณฑ์กล้วยอบ กรณีศึกษากลุ่มกล้วยอบราชสาส์น ในจังหวัดฉะเชิงเทรา โดยได้ทำการเก็บรวบรวมข้อมูลโดยการสังเกต (Observation) ณ สถานที่ปฏิบัติงานจริง ทำการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตของกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วย ในการปรับปรุงการผลิตด้วยการออกแบบโรงเรือนอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบเรือนกระจก ร่วมกับความร้อนจากก๊าซแอลพีจี ส่งผลให้ทางสถานประกอบการมีกำลัง การผลิตเพิ่มขึ้นไม่ต่ำกว่า 2 เท่า หรือสามารถผลิตกล้วยอบได้เพิ่มขึ้นประมาณ 30,000 กิโลกรัม/ปี เมื่อคิดที่ราคาผลิตภัณฑ์ ณ ปัจจุบัน ประมาณ 70 บาทต่อกิโลกรัม จะส่งผลให้สถานประกอบการมีรายได้เพิ่มขึ้นประมาณ 2,100,000 บาทต่อปี นอกจากนี้การใช้พลังงานแสงอาทิตย์มาช่วยในการผลิตยังส่งผลให้ต้นทุนในการผลิตลดลง โดยคาดว่าจะทำให้ลดต้นทุนค่าก๊าซและไฟฟ้าลดลงได้อย่างน้อยร้อยละ 10 ของต้นทุนด้านพลังงานทั้งหมด ซึ่งจากการศึกษาครั้งนี้สามารถใช้เป็นแนวทางในการพัฒนากระบวนการผลิตในกลุ่มอุตสาหกรรมที่ใกล้เคียงกันเพื่อพัฒนาระบบโลจิสติกส์ในอนาคตได้
References
Khwanngern, S. (2006). Production and operations management. Bangkok: SE-ED.
Malasitt, S. (2005). Production and operation management. Bangkok: Samrada.
Ministry of Energy. (2011). Renewable and Alternative Energy Development Plan 25% in 10
years (2011-2020). Bangkok: Ministry of Energy.
Rattanabanrue, A. & et. al. (2018). Project of truffle drying machine by electric field technique in combination with heat pump. Research report, Rajamangala University of Technology Suvarnabhumi. (in Thai).
