การพัฒนาคุณภาพและห่วงโซ่อุปทานผลิตภัณฑ์กล้วยตาก ชุมชมบ้านหนองปลาไหล ตำบลท่าดินดำ อำเภอชัยบาดาล จังหวัดลพบุรี ตามแนวคิดปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง

Abstract

การวิจัยนี้เป็นการวิจัยที่เน้นการวิจัยแบบมีส่วนร่วมระหว่างคณะผู้วิจัยกับกลุ่มผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์กล้วยตากที่เป็นสินค้าชุมชนในหมู่บ้านหนองปลาไหล ตำบลท่าดินดำ อำเภอชัยบาดาล จังหวัดลพบุรี โดยการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาคุณภาพมาตรฐานกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์กล้วยตาก 2) ศึกษาห่วงโซ่อุปทานที่มีต่อผลิตภัณฑ์กล้วยตาก 3) พัฒนาคุณภาพมาตรฐานกระบวนการผลิตและห่วงโซ่อุปทานผลิตภัณฑ์กล้วยตากให้มีศักยภาพก้าวสู่มาตรฐานผลิตภัณฑ์สินค้าชุมชม (มผช.) และเป็นสินค้าหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ระดับจังหวัดและภูมิภาค 4) เพิ่มช่องทางการจัดจำหน่ายและการตลาดดิจิทัลของผลิตภัณฑ์กล้วยตากให้กับผู้ผลิตและผู้ประกอบการชุมชนเป็นวงกว้างอย่างยั่งยืน ผลการวิจัยพบว่ากลุ่มผู้ผลิตชุมชนบ้านหนองปลาไหล ตำบลท่าดินดำ อำเภอชัยบาดาล จังหวัดลพบุรี มีความต้องการที่จะมีการปรับปรุงด้านกระบวนการผลิต ซึ่งเดิมมีขั้นตอนการผลิตทั้งหมด 9 ขั้นตอน เพื่อให้มีการพัฒนาคุณภาพที่ดีขึ้นจึงใช้หลักเกณฑ์การควบคุมคุณภาพโดยรวมสามารถลดเวลาในขั้นตอนการผลิตกล้วยตากได้ จึงส่งผลให้เวลาในกระบวนการผลิตลดลงและสามารถผลิตกล้วยตากได้เพิ่มมากขึ้น และด้านห่วงโซ่อุปทานผู้ผลิตมีการปรับปรุงโลโก้ใหม่มีขนาดที่ใหญ่ขึ้นทำให้เห็นข้อมูลการติดต่อที่ชัดเจนพร้อมทั้งมีสีสันและรูปแบบที่สวยงามเพิ่มขึ้นทำให้สามารถดึงดูดผู้บริโภคให้มาสนใจตัวผลิตภัณฑ์ได้เพิ่มมากขึ้น และช่องทางการจัดจำหน่ายหลังจากที่ผู้ผลิตหรือผู้ประกอบการได้ปรับมาใช้การตลาดดิจิทัล ส่งผลให้ยอดขายเพิ่มมากขึ้น เป็น 400 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ จากเดิมที่มีการขายส่งตามโรงเรียนและถ้าหากสามารถผลิตได้เพิ่มมากขึ้นจะผลิตส่งตามโรงเรียนและโรงงาน ซึ่งมีกำลังการผลิตที่ 200 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ ตามแนวคิดปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงมาใช้สำหรับชุมชนบ้านหนองปลาไหล โดยพิจารณาจากความคุ้มค่า ความสมดุลและคุณภาพ ความมั่นคง และความยั่งยืนของผลิตภัณฑ์กล้วยตาก