นวัตกรรมอย่างง่ายเพื่อลดถุงเสียในกระบวนการตัดแต่ง โดยการประยุกต์ใช้แนวคิด DMAIC กรณีศึกษา: โรงงานอุตสาหกรรมอาหาร

Abstract

การจัดทําการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อจัดหานวัตกรรมอย่างง่าย ในการลดถุงเสียโดยมุ่งหวังลดต้นทุนการผลิตตาม
นโยบายของบริษัทตัวอย่าง และกระบวนการผลิตที่คัดเลือกมาคือกระบวนการตัดแต่งโดยการประยุกต์ใช้แนวคิด DMAIC มี
วิธีดําเนินการคือ 1) ศึกษาสภาพทั่วไปสํารวจปัญหา 2) เก็บรวบรวมข้อมูลของถุงเสีย และศึกษากระบวนการ 3) การวิเคราะหข้อมูล ปัญหา เพื่อหามาตรการแนวทางการลดของเสีย 4) เลือกมาตรการทดลองที่ผ่านการวิเคราะห์จากการ ระดมสมอง ของ
ทีมงาน 5) เก็บรวบรวมข้อมูลของถุงเสียจากการทดลอง 6) การปรับปรุงแก้ไขกระบวนการ หาวิธีการที่ดีที่สุด 7) สรุปผลการ
ปรับปรุงแก้ไขโดยเทียบข้อมูลก่อนหลังการปรับปรุง เป้าหมายคือลดปริมาณการสูญเสีย 85 เปอร-เซ็นต์ ผลจากการดําเนิน
กิจกรรมต่าง ๆ ทําให้ทราบประเภทของเสียสูงที่สุดคือ ถุงบรรจุ By Product ซึ่งมีสัดส่วน 33% ของถุงเสียทั้งหมดเป็นจํานวน
เงินที่สูญเสีย 87,936 บาทต่อเดือน ผลการดําเนินการได้เป็นนวัตกรรมอย่างง่าย คือการเปลี่ยนจากการใช้ถุง By Product
เป็นถาดหลุมสเตนเลส เพื่อรองรับสินค้า By product ในกระบวนการตัดแต่งพบว่าถุงเสีย By product ก่อนการปรับปรุง
1,262 ชิ้นต่อวัน หลังการปรับปรุงลดเหลือ 137 ชิ้นต่อวัน โดยลดลงไป 1,125 ชิ้นต่อวันหรือลดลง 89 % สามารถลดมูลค่า
สูญเสีย 78,390 บาทต่อเดือน และมีระยะเวลาในการคืนทุน 12 เดือน
คําสําคัญ : อุตสาหกรรมอาหาร, นวัตกรรม